Una exquisita tarta que haremos a base de almendra cruda, la cual, o bien la compramos sin pelar, como aplicamos en la receta, o si no ya peladas. Como base emplearemos pasta brisa ya elaborada, con ello nos ahorramos tiempo de preparación, que como veréis en media hora la tenemos lista. Procurad que el molde para tartas sea anodulado, nos quedará una presentación más bonita.
Ingredientes
1 lámina de pasta brisa.
200 gr. de almendras.
180 gr. de azúcar.
100 ml. de agua mineral.
3 limones (sus pieles).
3 huevos enteros.
4 yemas de huevo.
1 cucharada de mantequilla.
canela en polvo.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Escaldaremos las almendras en agua hirviendo, las escurriremos y pelaremos aún calientes.
Reservaremos 60 gr. para la decoración y el resto las filetearemos. Este paso lo podemos evitar si las compramos ya peladas.
Preparemos un almíbar, poniendo en un cazo 100 ml. de agua mineral, el azúcar y la piel de los limones a las que eliminaremos la partes blancas, cociéndolas durante 5 minutos. Lo dejaremos entibiar y retiraremos las pieles.
Batiremos los huevos enteros junto con las yemas y la mantequilla reblandecida.
Agregaremos el almíbar y las almendras fileteadas, mezclándolas bien.
Forraremos un molde de tarta con la lámina de pasta brisa y pincharemos el fondo con un tenedor.
Verteremos la preparación anterior, espolvoreándola con la canela en polvo y decorándola con las almendras enteras reservadas.
La introduciremos en el horno, durante unos 30 minutos, hasta que la tarta esté cocida y la superficie se haya dorado.