The Cook Monkeys

Lenguado a la nyoca

Definimos nyoca a una picada que se hace con piñones, almendras y avellanas tostadas, añadiendo algún elemento más como las pasas de uva, que tradicionalmente se hace en Cataluña. En nuestra receta la emplearemos para cocinar unos sabrosos lenguados.

Ingredientes

4 lenguados de unos 300 gr. cada uno.
50 gr. de piñones.
50 gr. de pasas de Corinto.
25 gr. de almendras tostadas.
25 gr. de avellanas tostadas.
4 tomates medianos .
sal.
aceite de oliva.
harina.

Elaboración

Salaremos y enharinaremos los lenguados y los freiremos por ambos lados en una sartén con aceite.

En otra sartén con un poco de aceite, saltearemos los piñones, las pasas, las almendras y las avellanas trituradas en trozos gruesos.

Emplataremos los lenguados y repartiremos por encima el salteado anterior de frutos secos.

Lo adornaremos con unos tomates cortados por la mitad y fritos.