Como los lenguados de ración, suelen ser más baratos que los salvajes, tienen un sabor bastante aceptable. En esta receta, además, los cocinaremos con una exquisita salsa de naranja. Si lo acompañáis con un buen vino blanco, obtendréis un excelente maridaje.
Ingredientes
8 lenguados de ración.
harina.
50 gr. de mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Para la salsa de naranja:
2 yemas de huevo.
2 cucharadas de queso rallado.
1 naranja (su zumo).
nuez moscada.
Para acompañar:
verduras al vapor.
Para decorar:
1 naranja.
Elaboración
Limpiaremos los lenguados y los pasaremos por harina.
En una sartén grande con mantequilla, freiremos los lenguados, hasta que estén dorados, por ambos lados.
Los salpimentaremos y dejaremos sobre una fuente de servir, reservándolos al calor.
Prepararemos la salsa de naranja, mezclando las 2 yemas de huevo con 2 cucharadas de queso rallado, el zumo colado de la naranja, sazonándolo con un poco de nuez moscada, mezclándolo bien, hasta obtener una salsa homogénea.
Serviremos los lenguados, bañados con la salsa anterior y acompañados con unas verduritas cocidas al vapor, decorándolos con unas medias rodajas finas de naranja.