Como he comentado en otras recetas. Hace tiempo que se empezó a combinar las legumbres con el marisco. Hoy prepararemos unas sabrosas lentejas que combinaremos con unos deliciosos chipirones y unos piñones picados. Veréis que excelente resultado obtendremos.
Ingredientes
1 kg. de chipirones.
300 gr. de lentejas.
200 ml. de tomate tamizado.
100 ml. de vino blanco seco.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de piñones.
1 ramito de perejil.
1 hojas de laurel.
aceite de oliva.
sal.
agua mineral.
Elaboración
Limpiaremos los chipirones y los freiremos en una sartén con un poco de aceite junto con los ajos y el perejil picados.
Verteremos el vino blanco, dejándolos cocer unos 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernos.
En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla picada.
Cuando coja color, agregaremos el tomate tamizado, dejándolo cocer, durante 10 minutos, a fuego suave.
Incorporaremos las lentejas y 1 hoja de laurel, cubriéndolas con agua mineral fría.
Las sazonaremos con sal y las dejaremos cocer, durante 1 hora, a fuego suave.
Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, agregaremos los chipirones y los piñones picados, removiéndolas, para que se mezclen todos los ingredientes.