Este delicioso plato, podemos considerarlo como primer y segundo plato, por su contenido. Ya que primero trabajaremos las lentejas, a la que después las coronaremos con una codorniz. El tiempo de cocción de las lentejas, dependerá de su calidad. El de la clase Pardinas, se cuecen más rápidamente.
Ingredientes
300 gr. de lentejas.
4 codornices.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento choricero.
2 dientes de ajo.
agua mineral.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
tomillo picado.
perejil.
Elaboración
Picaremos la cebolla, el pimiento y el puerro poniéndolo todo en una olla express, junto con las lentejas y el pimiento choricero.
Lo cubriremos de agua mineral, sazonaremos, dejándolo cocer durante 15 minutos, (dependerá de la calidad de la lenteja) a partir de que empiece a salir el vapor. Si lo hacemos en cazuelas normales el tiempo será el triple.
Retiraremos el pimiento choricero de la olla una vez estén cocidas las lentejas. Retiraremos la pulpa, reservándola.
Laminaremos los 2 dientes de ajo y doraremos en una sartén con un poco de aceite.
Añadiremos la carne del pimiento choricero, rehogándola unos segundos.
Verteremos este refrito en la olla, mezclándolo bien.
Salpimentaremos las codornices, untándolas con un poco de aceite y le pondremos un poco de tomillo picado.
Las hornearemos con el horno precalentado a 220ºC., durante 20 minutos aproximadamente.
Cuando estén listas, las dejaremos en el horno apagado, para que se mantengan calientes.
Emplataremos las lentejas, colocando 1 codorniz en el centro del plato.