Al elaborar estas lentejas con las costillas de cerdo, éstas aportarán un agradable sabor. Como además las cocinamos con un buen sofrito de cebolla y ajo, además de la calabaza, las complementaremos muy bien. Para rematar le añadiremos un poco de arroz cocido. Buena combinación de sabores.
Ingredientes
300 gr. de lentejas.
1/2 kg. de costillas de cerdo, que entren 8 costillas.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
200 gr. de calabaza.
80 gr. de arroz.
2 dientes de ajo.
aceite de oliva.
sal.
1 cucharada de pimentón picante
agua mineral.
Elaboración
Pelaremos los dientes de ajo, dorándolos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando estén dorados, agregaremos el arroz, rehogándolo y cubriéndolo con el doble y un poco más de agua, dejándolo cocer a fuego medio, durante 15 a 20 minutos. Reservar en caliente.
Doraremos las costillas de cerdo en una sartén con un poco de aceite.
Pondremos en una cazuela las lentejas y la costilla de cerdo, cubriéndolas de agua mineral, sazonaremos y las dejaremos cocer a fuego medio, durante 25 minutos.
Mientras, picaremos la cebolla y el pimiento verde, rehogándolos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando hayan tomado color (unos 15 minutos), añadiremos la calabaza picada dejándolo rehogar 5 minutos más.
Incorporaremos este sofrito a la cazuela de las lentejas además de 1 cucharada de pimentón picante, dejándolas cocer 5 minutos más.
Emplataremos las lentejas con la costilla de cerdo, poniendo en el centro una cucharada del arroz anterior.