Con unas buenas lentejas y unas morcillas de Burgos, vamos a elaborar un estupendo estofado. Procurad emplear agua mineral, ya que la del grifo nos pueden aportar sabores no agradables. Veréis que ricas quedan.
Ingredientes
500 gr. de lentejas.
2 morcillas de Burgos (unos 200 gr.).
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
3 cubitos de caldo de carne.
1 ramito de perejil.
aceite de oliva.
2 l. de agua mineral
Elaboración
Pondremos las lentejas en remojo, la noche anterior.
En una cazuela, con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla cortada en tiras y los ajos picados.
Cuando estén dorados (unos 10 a 15 minutos), incorporaremos las lentejas y 2 l. de agua fría.
Cuando empiece a hervir, añadiremos los cubitos de caldo y el perejil. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
Agregaremos las morcillas, cortadas en rodajas, dejándolas cocer, 10 minutos más.
Retiraremos el ramito de perejil y lo presentaremos en la misma cazuela.