Dice el refrán que si quieres las comes y si no las dejas. Éstas, desde luego, no las vamos a dejar. Si partimos de unas lentejas de calidad, con poca cosa más que les agreguemos, nos saldrán buenísimas.
Ingredientes
400 gr. de lentejas
200 gr. de cebollas
4 cl. de aceite de oliva
50 gr. de tocino
1 hoja de laurel
400 gr. de tomates
1 diente de ajo
nuez moscada
sal
Elaboración
Lavaremos y escurriremos las lentejas.
En una cazuela, las ponemos a hervir con 1 diente de ajo y bien cubiertas de agua mineral.
Añadiremos el tocino y 1 hoja de laurel.
Aparte, sofreiremos la cebolla y el tomate sin piel, triturados.
Incorporaremos el refrito a las lentejas, sazonaremos, añadiremos la nuez moscada y las dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que las lentejas estén blandas (unos 45 minutos, dependerá de la calidad de éstas).
Servirlas en plato hondo, decorándolas con alguna hierba aromática.