Una fórmula para preparar un buen licor digestivo, a base de limón y aromatizado con la canela. Para ello emplearemos como licor un buen orujo blanco, de los que tenemos en nuestro país, de buena calidad. Luego debemos tener la paciencia de la espera a que se macere bien.
Ingredientes
Para 1 botella:
700 ml. de orujo blanco
3 limones
1 palito de canela en rama
3 cucharadas de miel de azahar
200 ml. de agua mineral
Elaboración
En un tarro de cristal hermético grande, bien esterilizado, colocaremos los limones, bien limpios y secos, la canela en rama, cubriéndolos por completo con orujo (reservar un vasito, en la misma botella).
Lo guardaremos en un lugar fresco y seco, durante de 1 mes.
Al cabo de este tiempo, filtraremos el orujo, pasándolo a 1 botella.
Sacaremos los limones, con cuidado, porque estarán un poco blandos, y al cortarlos pueden salpicar algo del orujo que han absorbido (lo haremos sobre una bandeja, para recoger los líquidos que suelten), durante ese tiempo y los exprimiremos, filtrando el zumo, pasándolo a la botella.
Prepararemos un almíbar ligero, diluyendo en un cazo al fuego, la miel con 1 vaso de agua mineral. Deberá quedar una textura de almíbar ligero.
Al retirarlo del fuego, pero aún caliente (no hirviendo), verteremos el vasito de orujo reservado, dejándolo entibiar, agregándolo a la botella.
Durante 30 días, agitaremos el contenido de la botella, una o dos veces al día, para que se mezclen bien los sabores.