Una magnífica receta, para cocinar una aleta de ternera. La rellenaremos con espinacas, carne picada de cerdo, los huevos duros, el queso emmental y miga de pan remojada en leche, además la aromatizaremos con un conjunto de hierbas aromáticas como la mejorana, la salvia y el romero.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de aleta de ternera, en una pieza.
400 gr. de espinacas.
60 gr. de carne picada de cerdo.
50 gr. de queso emmental rallado.
miga de pan.
leche.
1 pizca de mejorana.
2 ramitos de salvia.
1 ramita de romero.
aceite de oliva.
1 cucharada de mantequilla.
4 huevos duros.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos las espinacas y las hierbas aromáticas. Las coceremos al vapor, las escurriremos y trituraremos.
En un bol, mezclaremos la carne picada con la mantequilla, el queso emmental rallado, la miga de pan mojada en leche, la sal y la pimienta.
Coceremos los huevos en abundante agua, durante 10 minutos. Los enfriaremos y pelaremos.
Extenderemos la aleta de ternera, la salpimentaremos y distribuiremos la mezcla de carne y espinacas, sin llegar a los bordes de la aleta.
Colocaremos los huevos duros encima del relleno, uno detrás del otro.
Enrollaremos la carne, la untaremos con aceite de oliva y la envolveremos con papel de aluminio, cerrando bien los extremos.
Introduciremos la carne en el horno precalentado a 200ºC. durante 1 hora.
La sacaremos del horno, dejándola reposar, durante 15 minutos, antes de quitarle el envoltorio.