Este tipo de licor, se suele hacer empleando diferentes licores, como ron o brandy. Esa vez lo haremos con aguardiente. El secreto de este licor es el que debemos emplear nueces verdes recogidas el día de san Juan, que es cuando están más tiernas. En cuanto a la cantidad de azúcar, si queremos tener más sabor de alcohol, reduci remos la cantidad de azúcar a nuestro gusto.
Ingredientes
Para 1 l. de licor:
1 l. de aguardiente
12 nueces verdes cogidas el día de San Juan
1 kg,. de azúcar.
Elaboración
Cogeremos las nueces el día de San Juan, cuando las nueces están verdes y se pueden cortar con el cuchillo.
Las cortaremos por la mitad y las introduciremos en un recipiente con el aguardiente y el azúcar.
Lo taparemos con un paño de hilo, atándolo en el cuello del recipiente, para que le entre el aire.
Dejaremos que macere, durante 6 meses, hasta Navidad.
Colaremos el licor con un colador de filtro y lo embotellaremos. Lo que quede de las nueces, se puede comer.
El aguardiente que emplearemos puede ser seco, dulce o podemos mezclar ambos, según nos guste, más o menos dulce.