Un postre muy tradicional. Las lionesas, podemos rellenarlas de varias maneras. Nosotros las rellenaremos con crema, pero podemos hacerlo trufadas o con nata. Después podemos bañarlas con chocolate caliente, un poco a la elección de cada uno. Todas ellas quedan muy exquisitas.
Ingredientes
Para la masa:
250 ml. de leche entera
125 gr. de mantequilla
150 gr. de harina
50 gr. de azúcar
1 sobre de levadura Royal
50 gr. de azúcar glas
4 huevos frescos
1 cucharada de canela en polvo
200 gr. de chocolate para fundir
sal
Para la crema:
1 l. de leche entera
1 piel de limón
2 ramitas de canela
200 gr. de azúcar
6 yemas de huevo
1 cucharada de Maizena
Elaboración
En una cacerola, añadiremos la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar, a fuego suave, lo iremos removiendo con una cuchara de madera.Cuando arranque el hervor, la retiraremos del fuego y agregaremos la harina, la levadura y la canela en polvo, sin dejar de remover.
Volveremos a poner la cacerola al fuego, y sin dejar de remover, hasta que se pueda desenganchar la masa de las paredes.
Dejaremos que se enfríe la masa, y a continuación incorporaremos los huevos, de uno en uno, mezclándolos bien con la masa.
Empezaremos a formar bolas con las manos enharinadas, queremos colocando sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC., durante unos 20 minutos.
Mientras, prepararemos la crema, poniendo en un cazo, la leche, las ramitas de canela y la piel de limón.
En un cazo pequeño, verteremos un poco de leche y mezclaremos el azúcar, las yemas de huevo y la Maizena.
Lo pondremos al fuego, y añadiremos el resto de la leche, a la que hemos retirado las ramitas de canela y la piel de limón, sin dejar de remover, hasta que arranque de nuevo el hervor.
Retiraremos el cazo del fuego y dejaremos que se enfríe.
Abriremos las lionesas por la mitad, horizontalmente y las rellenaremos, poniendo la crema en una manga pastelera con la boquilla rizada y rellenando la parte inferior de las lionesas.
La cubriremos con la parte superior y las espolvorearemos con el azúcar glas.
También las podemos rellenar con el chocolate fundido o emplearlo para decorar. Otra opción es acompañarlas con nata montada. Todas ellas son exquisitas.