En el recetario de la cocina china, tenemos muchas recetas y muy variadas, para cocinar la carne de cerdo. Esta vez prepararemos un cerdo agridulce, uno de sus platos más clásicos.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de lomo de cerdo en una pieza.
1 cebolla grande.
4 naranjas.
50 ml. de coñac.
250 m l. de caldo de cubito de carne.
50 gr. de mantequilla.
100 ml. de aceite.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
arroz blanco hervido.
4 guindas.
Elaboración
En una cazuela de barro, pondremos el aceite y la mantequilla, cuando estén calientes, salpimentaremos el lomo y lo freiremos por todos los lados, hasta que esté dorado.
Verteremos el caldo, dejándolo cocer, durante 10 minutos, dándole vueltas al lomo, para que se nos cueza por todos los lados.
Retiraremos el lomo reservándolo.
En la misma cazuela, pondremos la cebolla rallada, dejándola dorar ligeramente (unos 15 minutos).
Añadiremos el zumo de las naranjas y la pulpa de una de ellas, dejándolo cocer, durante 5 minutos más.
Incorporaremos de nuevo el lomo a la cazuela, para que se vaya cociendo.
Verteremos el coñac y dejaremos que la salsa espese un poco.
Retiraremos el lomo dejándolo enfriar.
Cortaremos el lomo en rodajas gruesas, colocándolas sobre una fuente, vertiendo por encima la salsa muy caliente.
Podemos acompañarlo con unos vasitos de arroz blanco, adornados con una guinda y unas tiritas de piel de naranja.