Una receta muy interesante para cocinar un lomo de cerdo, al que primero lo maceraremos, para agregarle más sabor. Un detalle, el acompañar el plato con una brocheta muy sabrosa.
Ingredientes
800 gr. de lomo cerdo fresco
harina de maíz diluida en agua
Para la maceración:
1 vaso de vino blanco seco.
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomillo
2 cucharadas de perejil picado
1 cebolleta picada
2 cucharadas de ralladura de la piel de naranja
sal
pimienta negra molida
Brocheta para acompañar:
1 patata
1 pimiento
4 champiñones
aceite de oliva
sal
Elaboración
Selecciona un lomo de cerdo limpio de grasas y telilla, ponlo en una fuente y macéralo con 1 vaso de vino blanco, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de tomillo, 2 cucharadas de perejil picado, una cebolleta picada, 2 cucharadas de ralladura de la piel de naranja, sal y pimienta; déjalo reposar durante 2 o 3 horas.
Pasado este tiempo, colócalo en una fuente de horno, sin la marinada y ásalo en el horno a 180ºC durante 30 o 40 minutos; se sabe cuando está asado, si al pincharlo los jugos salen claros.
Sácalo del horno y córtalo en lonchas; se puede acompañar con unas brochetas de patata, pimiento y champiñón, que habremos frito en una sartén anteriormente a fuego lento.
Salsea con la marinada reducida al fuego y engordada con un poco de harina de maíz diluida en agua.