Como las habitas baby las podemos encontrar en las tiendas de congelados, podemos elaborar esta exquisita ensalada, con la gratificante colaboración de ambas butifarras, la blanca y la negra, además de los huevos de codorniz.
Ingredientes
800 gr. de habitas baby
100 gr. de butifarra negra
100 gr. de butifarra blanca
8 huevos de codorniz
hojas de menta fresca
1 cucharada de mostaza
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta
Elaboración
Cuece las habitas en agua hirviendo durante 5 minutos.
Mientras trocea las butifarras, negra y blanca, a dados.
Escurre bien las habitas y junta con los trozos de butifarra en un bol.
Reserva en la nevera.
Cocina los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo durante 5 minutos. Refréscalos con agua fría y pélalos.
Elabora una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta; emulsiona para que todos los ingredientes queden bien integrados.
Retira las habitas de la nevera, agrega los huevos partidos por la mitad y las hojas de menta y aliña con la vinagreta.