Un delicioso plato de judías verdes, que las consumiremos frías, pero acompañadas con un buen foie gras. Esta combinación os dará a vuestro paladar una mezcla de sabores muy agradables.
Ingredientes
600 gr. de judías verdes
400 gr. de foie gras
30 gr. de piñones
20 gr. de pasas de Corinto
aceite de oliva extra virgen
vinagre balsámico
sal
pimienta
Elaboración
Introduce el foie gras en el congelador y deja reposar unas 2 horas.
Hierve las judías verdes con agua y sal, hasta que estén cocidas pero crujientes (unos 10 minutos) y enfríalas con agua con hielo, para interrumpir la cocción. Escúrrelas y reserva.
Remoja los piñones y las pasas. Escúrrelos.
Distribuye las judías en cuatro platos, dispón encima el foie desmenuzado y acaba repartiendo los frutos secos.