Lomo de cerdo con salsa de naranja y puré de manzanas
A veces tenemos una pieza de lomo y no se nos ocurren ideas para su elaboración. Os proponemos una receta en la que vamos a darle un punto de sabor con la naranja. Además lo acompañaremos con un puré de manzanas
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. lomo de cerdo en una pieza
1 cebolla
aceite de oliva
1 vaso de agua mineral
1 vaso de zumo de naranja
sal
pimienta negra molida
Para el puré de manzana:
4 manzanas reinetas
250 ml. de leche
1 cucharada de mostaza
1 pizca de sal
30 gr. de mantequilla
Elaboración
Doraremos en una cazuela amplia con aceite, el lomo, previamente atado y salpimentado. Una vez dorado lo retiraremos de la cazuela.
En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla pelada y picada, durante unos 15 minutos.
Colocaremos de nuevo el lomo en la cazuela, más el agua mineral y el de zumo de naranja, dejándola cocer, durante unos 30 minutos, a fuego suave.
Cuando la carne esté tierna, la retiraremos de la cazuela y la cortaremos en rodajas.
Procuraremos espesar la salsa y la pasaremos por el colador chino.
Acompañaremos el lomo de cerdo, con la salsa y un puré de manzanas reinetas, que hemos elaborado previamente, mientras cocíamos el lomo, cociendo las manzanas, peladas y eliminándolas el corazón, en agua, hasta que estén tiernas.
Las escurriremos y trituramos en la batidora, agregándole la mantequilla, la leche, la sal y 1 cucharada de mostaza.