Para este plato, le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los filetes a los lenguados; las espinas podemos guardarlas en la nevera para hacer en su día un fumet . Después los cocinaremos con una salsa y acompañados con unos mejillones.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de filetes de lenguado
250 ml. de nata líquida
1 cucharada de zumo de limón
6 gotas de salsa inglesa
250 gr. de mejillones frescos
sal
100 gr. de queso rallado
mantequilla
perejil picado
Elaboración
Condimentaremos los filetes de lenguado con sal y el zumo de limón.
Untaremos con mantequilla una fuente de horno, colocando encima una capa de filetes de lenguado.
Luego, pondremos encima los mejillones, (previamente abiertos al vapor y eliminadas una de sus valvas), poniendo luego, otra capa de filetes de lenguado.
Lo rociaremos con gotas de salsa Inglesa y los espolvorearemos con el queso rallado, vertiendo por encima la nata líquida.
Pondremos trocitos de mantequilla en la superficie y lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 20 minutos.
Servir de inmediato espolvoreado con perejil picado.