Lomo de cerdo con sésamo, alcachofas y salsa de yogur
Cómo cambia el sabor cuando se reboza el lomo de diferente manera. Esta receta es tan sencilla como sabrosa, acompañadas por las alcachofas fritas que se deshacen en la boca.
Ingredientes
600 gr. de lonchas de lomo de cerdo, bien finas.
3 alcachofas.
100 gr. de semillas de sésamo.
harina.
2 huevos.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
8 tomatitos cherry.
Para la salsa de yogur:
1 diente de ajo.
1/2 cucharadita de curry.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 pizca de orégano.
1 yogur natural.
Elaboración
Para la salsa de yogur:
Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos muy fino.
Lo mezclaremos con 1 cucharada de aceite de oliva, el curry y 1 pizca de orégano, batiéndolos ligeramente.
Añadiremos el yogur, hasta que se mezclen bien, reservando esta salsa de yogur.
Para el lomo:
Salpimentaremos las lonchas de lomo y las rebozaremos con los huevos batidos con sal y luego pasándolos por las semillas de sésamo, rebozándolos.
Eliminaremos las hojas más duras y las puntas de las alcachofas, y las cortaremos en gajos finos, sazonándolos y pasándolos por harina.
En una sartén con aceite de oliva, freiremos los trozos de lomo por ambos lados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Freiremos las alcachofas en el mismo aceite, durante 3 minutos, dejándolas escurrir también, sobre papel absorbente.
Serviremos el lomo acompañado con las alcachofas, unos tomatitos cherry cortados por la mitad.
Pondremos la salsa de yogur en una salsera para que se sirvan.