Aprovecharemos un excelente lomo de cerdo para elaborar esta sencilla receta, en la que guisaremos el lomo con un sofrito de cebolla y puerro, cocinado con caldo de verduras y leche, con un resultado muy sabroso.
Ingredientes
1 lomo entero de 1 kg. aproximadamente.
250 ml. de caldo de verduras.
250 ml. de leche.
1 cebolla.
2 puerros.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
patatas asadas al horno (opcional)
Elaboración
Salpimentaremos el lomo de cerdo. Lo ataremos con hilo de cocina para que mantenga la forma.
Pelaremos y picaremos la cebolla muy menuda.
Lavaremos los puerros, eliminaremos la parte verde oscura y los picaremos.
Doraremos el lomo por todos los lados, en una cazuela amplia con aceite. Cuando esté dorado, lo retiraremos y reservaremos.
Agregaremos la cebolla y el puerro picado, dejándolo rehogar unos minutos, en la misma grasa.
Cuando empiece a coger color, volveremos a poner el lomo en la cazuela.
Añadiremos la leche y el caldo de verduras, dejándolo cocer durante 20 minutos más, dándole vueltas de vez en cuando al lomo, para que no se nos quede seco.
Finalmente, retiraremos el hilo de cocinar y lo cortaremos en filetes, los emplataremos acompañándolos de la salsa. Opcionalmente podemos acompañarlo con una patata asada.