Si nos gusta la comida mexicana, esta es una de las recetas que nos encontraremos en su recetario de cocina. Muy originales y apetecibles.
Ingredientes
8 tortitas mejicanas de maíz.
2 filetes de ternera.
2 cebollas medianas.
100 gr. de queso Gouda.
1 dl. de jerez.
1 cucharadita de azúcar glas.
aceite de oliva.
Para el guacamole:
2 aguacates.
1/2 cebolla.
1 tomate maduro.
unas gotas de zumo de limón.
unas gotas de tabasco.
sal.
Elaboración
Pelaremos las cebollas, las picaremos finas y las rehogaremos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando tomen color, añadiremos el azúcar, el jerez, dejándolo reducir, hasta que se evapore el líquido.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Calentaremos una plancha, untaremos los filetes de ternera con aceite de oliva, dorándolos por ambos lados. Los salpimentamos y cortamos en tiras.
Cortaremos el queso en lonchas, montaremos las quesadillas, repartiendo sobre 4 tortitas de maíz el queso, la cebolla confitada y la carne; las taparemos con las otras 4 tortitas.
Las colocaremos en una placa de horno y las dejaremos hornear unos 3 minutos.
Para acompañarlas haremos un guacamole de la siguiente manera : Aplastaremos con un tenedor la pulpa de 2 aguacates, lo mezclaremos con media cebolla y un tomate muy bien triturados. Lo sazonamos con sal, unas gotas de limón y unas gotas de tabasco.
Serviremos las tortitas bien calientes, cortadas en 4 partes y acompañadas del guacamole.