The Cook Monkeys

Lomos de caballa con vinagreta de verduras

La caballa, también es un pescado, para aquellas personas con niveles altos de colesterol, ya que tiene grasa s Omega. Es un pescado que nos permite cocinarlo de diversas maneras. Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los lomos del pescado, procurando eliminar al máximo todas las espinas. Los asaremos en el horno y los pondremos sobre una cuna de vinagreta de verduras.

Ingredientes

Para 4 personas
4 caballas en lomos limpios
1 zanahoria
1 calabacín
1 cebolleta
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco seco
1 ramillete de eneldo fresco
1 cucharada sopera de mantequilla
3 partes de aceite de oliva
1 parte de vinagre
sal

Elaboración

Pelaremos las verduras y las cortaremos en brunoise (daditos) por separado.

Ponemos una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir, añadiremos las verduras y las escaldaremos por separado, dejándolas cocer, durante 1 minuto.

Las sacaremos y enfriaremos en agua con hielo.

Para preparar la vinagreta, mezclaremos el aceite, el vinagre y la sal junto con las verduras y la reservamos.

Colocaremos los lomos de caballa en una placa de horno y los sazonaremos.

Añadiremos la mantequilla, el eneldo picado y el vino blanco y lo introduciremos en el horno precalentado, a 200º C. durante 5 minutos aproximadamente.

Colocaremos en el fondo del plato una cama de vinagreta, encima los lomos y lo salsearemos con los jugos del pescado.