Si no podemos disponer de una lubina salvaje, podemos sustituirlas por las de ración, así podemos elaborar esta receta en cualquier época del año, además nos saldrá más económica. Eso sí, el sabor no es el mismo, pero puede pasar.
Ingredientes
Para 4 personas
1 lubina de aproximadamente 1 kg.
2 hojas de masa de hojaldre.
1 huevo.
aceite de oliva.
perejil.
sal.
pimienta blanca.
Para acompañar:
salsa tártara, mayonesa, etc. (opcional).
Elaboración
Limpiaremos la lubina y sacaremos sus lomos , cortándolos por la mitad (este paso se lo podemos pedir a nuestro proveedor habitual).
Estiraremos las 2 láminas de hojaldre y colocaremos los 4 trozos de pescado, salpimentados y rociados con aceite y perejil, encima de una de ellas.
La cubriremos con la otra, presionando bien los bordes con un tenedor, haciendo unos dibujos en la lámina en forma de rombos, para hacerlo más bonito.
Precalentaremos el horno a 200ºC.
Pintaremos la superficie con huevo batido y lo hornearemos, durante unos 20 minutos.
Podemos acompañarlo con alguna salsa al gusto (tártara, mayonesa, etc.).