Una manera de poder saborear realmente, sin aditivos, este excelente pescado. Esta vez emplearemos lubinas de ración. Gracias a estas granjas, podemos disfrutar de estos pescados.
Ingredientes
4 lubinas de ración
sal gorda.
Elaboración
Pondremos una capa de sal gorda en una fuente de horno, la humedeceremos con unas gotas de agua.
Colocaremos encima las lubinas, sin descabezar, tal como vienen del mercado, cubriéndolas con el resto de la sal, que para mayor facilidad de moldeo, podemos humedecerla con agua o clara de huevo.
Apretaremos bien la capa de sal que cubre totalmente los pescados.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 220ºC., durante 20 a 25 minutos.
Retiraremos la bandeja del horno y golpearemos la costra de sal, sacando con cuidado el pescado a una fuente de servir.
Sin ningún tipo de salsa está exquisita, pero también podemos acompañarla con mayonesa, alioli, zumo de limón o salsa vinagreta.