The Cook Monkeys

Lubina a la sidra

Excelente receta, para cocinar una lubina salvaje. Si no podemos disponer de ella, podemos sustituirla por 4 lubinas de ración. El cocinado que haremos con la sidra, le aportará un sabor muy agradable.

Ingredientes

1 lubina de aproximadamente 2,5 Kg.
100 cl. de sidra natural.
2 manzanas reinetas.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
sal.
pimienta blanca molida.
perejil.

Elaboración

Colocaremos en una fuente de horno la lubina abierta pero sin quitar la espina central. La salpimentaremos al gusto y verteremos por encima la sidra y el aceite de oliva.

Cubriremos la cabeza con la manzana cortada a láminas finas y con el resto, cubriremos parcialmente el cuerpo del pescado.

Introduciremos la fuente en el horno previamente calentado a 200ºC., durante 25 a 30 minutos.
Servir de inmediato espolvoreado con un poco de perejil picado.