Típico plato mallorquín, estas sopas no son caldosas, si no secas, están hechas a base de verduras y pan moreno seco, que también es típico mallorquín. Si no lo encontramos en la península lo podemos elaborar con otro tipo de pan seco.
Ingredientes
200 gr. moreno seco o pan de payés, rústico...
500 gr. de acelga
500 gr. de repollo
200 gr. de pimiento verde
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 tomates
3 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado al gusto
pimentón dulce al gusto
sal al gusto.
pimienta negra molida al gusto.
400 ml. de agua mineral.
Elaboración
Pelaremos y picaremos la cebolla.
Pelaremos y machacaremos los dientes de ajo.
Lavaremos los pimientos y los cortaremos en daditos.
Escaldaremos los tomates, lo pelaremos y trituraremos.
Limpiaremos las acelgas y el repollo y los picaremos en trozos regulares, no muy pequeños.
Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela y freiremos la cebolla y los pimientos. Cuando esté tiernos añadiremos los tomates , el repollo, las acelgas, el ajo y perejil picado sazonándolos con sal, pimienta y 2 cucharaditas de pimentón dulce, removiéndolo todo bien y rehogándolo unos 10 minutos.
Añadiremos 2 vasos grandes de agua, dejándolo cocer todo, a fuego suave, durante 20 minutos.
Retiraremos la verdura con una espumadera, dejando el caldo en la cazuela.
Cortaremos el pan en láminas, incorporándolo al caldo y colocando toda la verdura encima.
Lo dejaremos reposar, durante 15 minutos, hasta que el pan haya absorbido todo el caldo.
Servir en la misma cazuela.