Vamos a elaborar unas supremas de lubina al horno. Una manera muy simple de cocinarlos, para mantener los sabores de este delicioso pescado, al que acompañaremos con unas almejas.
Ingredientes
1,5 Kg. de lubina cortada en supremas.
800 gr. de almejas.
1/2 l. de vino blanco seco.
1/2 cucharada de pimentón dulce.
perejil.
harina
sal.
aceite de oliva.
6 costrones de pan frito (opcional).
Elaboración
En un recipiente con agua fría con un puñado de sal, pondremos en remojo las almejas, durante 1 hora, para quitarles la arenilla.
Picaremos el perejil.
Escurriremos las almejas y las colocaremos en un cazo con muy poca agua y las dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que estén todas abiertas.
En una fuente para horno, colocaremos las supremas de lubina, espolvoreadas con sal y harina, rociándolas con 1 chorro de aceite de oliva y con el vino blanco.
Finalmente, añadiremos el pimentón dulce.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 200ºC. durante 20 minutos.
Añadiremos entonces las almejas y acabaremos la cocción, siempre en el horno, durante 10 minutos más.
Antes de servir el pescado, lo espolvorearemos con el perejil picado y lo podemos acompañar con unos costrones de pan frito.