Lubina al laurel con guisantes

Si disponemos de una lubina salvaje, como la de nuestra receta, comprobaremos la calidad de sus carnes. En cambio, si queremos hacerla en cualquier época del año, tenemos las de ración. Hoy emplearemos solo sus lomos para elaborar esta exquisita receta.

Ingredientes

• 1 lubina (si son de granja, 2 lubinas).
• 1 paquete de guisantes extrafinos.
• 1 cubito de caldo de pescado.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 6 hojas de laurel.
• 4 dientes de ajo.
• 1 limón.
• 2 cucharadas de vinagre de jerez.
• sal.

Elaboración