Agradable combinación. Una lubina salvaje hecha al horno acompañada de unos tallarines cocidos y rociados con mantequilla. Este plato podemos considerarlo como plato único.
Ingredientes
Para 4 personas
1 lubina de 1.400 gr. aproximadamente.
250 gr.de tallarines.
4 filetes de anchoa en aceite.
2 limones.
4 cebolletas.
hojas de albahaca fresca.
perejil.
mantequilla.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Limpiaremos bien la lubina, la salpimentaremos por dentro y por fuera.
Le practicaremos unos cortes en el lomo, colocando en cada corte unas rodajitas de limón.
Picaremos las anchoas. las pondremos en la batidora, incorporando la albahaca, las cebolletas y el perejil picado.
Agregaremos 4 cucharadas de aceite de oliva, batiéndolo hasta obtener una crema homogénea. La repartiremos por encima de la lubina.
Pondremos en una fuente de horno alargada, la lubina, con un poco de aceite y la introduciremos en el horno precalentado, a 190º C. durante 40 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, coceremos los tallarines, en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al ente. Los escurriremos y los pondremos sobre una fuente, rociándolos con un poco de mantequilla derretida.
Servir la lubina muy caliente acompañada de los tallarines.