A la carbonara, es una manera de cocinar la pasta. Generalmente acostumbramos a hacerla con espaguetis o tallarines, pero podemos emplear la pasta que más nos apetezca. Una elaboración muy fácil, llena de sabor.
Ingredientes
500 gr. de macarrones rayados.
250 gr. de bacon.
75 gr. de mantequilla.
3 huevos.
50 gr. de queso parmesano rallado.
sal.
pimienta negra en grano.
2 o 4 cucharadas de crema de leche (si fuese necesario).
Elaboración
Pondremos la pasta a cocer, en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Mientras, batiremos los huevos con un poco de sal, una pizca de pimienta negra y 2 cucharadas de queso rallado. Lo reservaremos.
En una cazuela sofreiremos con la mantequilla, el bacon cortado en tiras finas, removiéndolas, para que se hagan por un igual. Lo retiraremos del fuego y reservaremos.
Cuando la pasta esté cocida, al dente, la escurriremos, no demasiado y la pondremos de nuevo en la olla de la cocción, poniéndola a fuego suave.
Echaremos por encima el batido de huevo, mezclándolo seguidamente, para que se distribuya bien antes de cuajar. Si vemos de que quedan demasiado espeso, podemos añadirle 2 o 4 cucharadas de crema de leche.
A continuación agregaremos el bacon, mezclándolo de nuevo.
La retiraremos del fuego y lo verteremos en una fuente de servir.
Lo espolvorearemos por encima con pimienta negra recién molida y queso rallado.