Para hacer este delicioso postre, emplearemos esos melones tan dulces, tipo Dalia, son más pequeño ideales para este plato. Haremos bolas con su pulpa, que maceraremos junto con la uva y el melocotón con los zumos del limón y de la lima. Para rematar el postre lo cubriremos con un merengue que gratinaremos en el horno.
Ingredientes
2 melones pequeños tipo Galia.
2 plátanos.
2 melocotones.
1 racimo de uvas blancas.
1 limón (su zumo).
1 lima (su zumo).
4 claras de huevo.
75 gr. de azúcar.
sal.
azúcar lustre.
Elaboración
Emplearemos para este delicioso postre melones del tipo Galia.
Los cortaremos por la mitad a lo largo, retirándoles las pepitas.
Con el aparato adecuado, formaremos bolas con la pulpa.
Pelaremos los granos de uva y los partiremos por la mitad, retirando las semillas.
Pelaremos los plátanos y los cortaremos en rodajas.
Sumergiremos los melocotones en agua hirviendo durante unos segundos. Los pelaremos, retiraremos el hueso y los cortaremos en dados.
Pondremos las frutas en un bol y las regaremos con la mezcla de zumos de lima y limón, mezclándolas con delicadeza. Las reservaremos tapadas con papel film en el frigorífico.
Montaremos las claras de huevo junto con 1 pellizco de sal, hasta que estén a punto de nieve, no muy seco.
Añadiremos el azúcar, por partes, en forma de lluvia, batiéndolas, hasta obtener un merengue firme.
Rellenaremos las cavidades de los medios melones con la fruta macerada y las cubriremos con una capa de merengue, formando picos en la superficie con la ayuda de la parte redonda de un cuchillo.
Los espolvorearemos con azúcar lustre y los gratinaremos en el horno precalentado, durante unos 5 minutos.
Servir de inmediato.