Unas estupendas magdalenas, ideales para un buen desayuno o merienda,para acompañar una buena taza de café con leche o un batido de chocolate.
Ingredientes
Para 20 unidades:
150 gr. de harina semi integral.
100 gr. de azúcar integral de caña.
50 gr. de leche de soja.
50 gr. de aceite de oliva.
2 huevos.
1/2 sobre de levadura en polvo.
1 limón (su ralladura de la piel).
Elaboración
Trituraremos el azúcar de caña integral, en una picadora hasta que quede totalmente pulverizado.
Batiremos los huevos, hasta que doblen su volumen.
Añadiremos el azúcar, la leche de soja, el aceite de oliva y la ralladura de limón, continuando batiendo unos minutos, hasta que todo quede bien integrado.
Incorporaremos la harina semi integral y la levadura en polvo, siguiendo removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Repartiremos la masa en cápsulas de papel rizado, rellenándolas hasta la mitad.
Las coceremos en el horno precalentado a 180º C. durante 18 minutos. Luego las dejaremos enfriar.