Una de las carnes de ave más sabrosas con las que podemos disfrutar, los magret de pato. Como contienen mucha grasa, siempre los cocinaremos sin emplear otro tipo de grasas, las cocinaremos con sus propias grasas.En esta receta, además, los regaremos con una salsa hecha a base de cava rosado, cebolla y nata líquida. Realmente un plato muy sabroso.
Ingredientes
3 magrets de pato.
1 cebolla.
1 vaso de cava rosado.
1/2 vaso de nata líquida.
sal.
pimienta negra recién molida.
Para acompañar:
verduritas salteadas (opcional).
patatas panaderas (opcional).
Elaboración
Salpimentaremos los magret de pato y los doraremos con su propia grasa en una sartén sin aceite, siempre apoyados pos la parte de la piel, a los que haremos unos cortes en forma de rombo. Los retiraremos de la sartén y los cortaremos en filetes a lo ancho, reservándolos.
En la misma sartén, doraremos la cebolla cortada en juliana fina.
Retiraremos casi toda la grasa de la sartén y añadiremos el vaso de cava rosado, dejándolo cocer durante 4 minutos a fuego vivo, agregándole después el 1/2 vaso de nata líquida.
Incorporaremos los filetes de magret para que se calienten un poco y ya podemos servirlo.
Podemos acompañarlo de unas verduritas salteadas o unas patatas panaderas.