Con unos buenos magrets de pato podemos elaborar esta exquisitez. Tan solo tenemos que freírlos, eso sí, con su propia grasa y bañados con una suave salsa de uvas, elaborada con cebolla y un buen cava.
Ingredientes
2 magrets de pato de unos 650 gr.
20 granos de uva.
1 cebolla.
2 dl. de cava.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Con un cuchillo bien afilado, haremos unos cortes por la parte de la piel del magret de pato, en forma de rombos. Los salpimentaremos.
En una sartén antiadherente, sin aceite, y a fuego vivo colocaremos los magrets por la parte de la piel.
Bajaremos el fuego y los dejaremos hacer durante unos 5 minutos.
Les daremos la vuelta para que se hagan durante 4 minutos más.
Los retiramos de la sartén, dejándolos reposar y los cortaremos en filetes, reservándolos en calor.
Pelaremos la cebolla y la picaremos.
En una cazuela con un poco de aceite, la rehogaremos.
Cuando empiece a tomar color, incorporaremos las uvas, peladas, sin semillas, y el cava. Lo mezclaremos y dejaremos que cueza 5 minutos más.
Serviremos el magret caliente acompañado de la salsa de uvas vertida por encima.