Una receta muy popular en tierras aragonesas, el magro de cerdo. Generalmente se hace con una buena salsa de tomate. Un plato sencillo y bastante económico.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de magro de cerdo
1 kg. de tomates maduros
100 cc. de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco seco
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
pimienta negra
sal
Elaboración
Ponemos el aceite en una cazuela a calentar y rehogaremos el magro de cerdo, cortado en trozos.
Cuando esté doradito lo retiraremos y reservaremos.
En el aceite que quede, haremos un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento, picados, durante unos 15 minutos.
Volveremos a incorporar los trozos de magro, añadiremos 1 vasito de vino blanco, la sal y la pimienta negra. Pondremos el fuego al mínimo, dejándolo cocer tapado, hasta que la carne esté tierna (unos 35 a 45 minutos).
A media cocción, añadiremos los tomates pelados y troceados, dejándolos cocinar, durante 5 a 10 minutos más.