¡Un maletín con sorpresa! Esta ternera rellena, queda muy jugosa ya que sólo se fríe levemente conservando todos sus jugos y la complementamos con la achicoria que es una planta que por se un poco amarga ayuda a nuestros órganos internos a hacer una buena digestión.
Ingredientes
4 chuletas de ternera.
4 rodajas de mozzarella.
4 lonchas de jamón ibérico.
achicoria.
1 pimiento verde.
1 cebollino.
mantequilla.
aceite de oliva virgen.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Abriremos en forma de libro las chuletas de ternera, sin desprenderla del hueso.
Colocaremos sobre cada chuleta, 1 loncha de jamón y otra de mozzarella.
Cerraremos el libro, doblándolo por la mitad, uniendo los bordes presionándolos con el dorso de un cuchillo.
Salpimentaremos y y los freiremos con abundante mantequilla y un chorro de aceite de oliva, durante 10 minutos.
Reservaremos la carne.
En la misma sartén, saltearemos el pimiento verde troceado en trozos grandes y la achicoria desmenuzada.
Después de unos minutos, añadiremos el cebollino picado y finalmente agregaremos la carne que hemos reservado.