¿Por qué tienen que ser todos los sandwiches de pan? Este, es diferente, aunque posiblemente cojamos un poco de pan para acompañarlo.Su salsa está deliciosa, posiblemente dejemos el plato listo para meter en el lavavajillas.
Ingredientes
300 gr. de carne magra de cerdo picada.
300 gr. de carne grasa de cerdo picada.
1/2 cucharada de clavo en polvo.
1/2 cucharada de hinojo en polvo.
pimienta negra molida.
1/2 diente de ajo.
3 berenjenas.
6 tomates
queso de oveja rallado.
1 anchoa desalada. O de conserva
apio.
12 aceitunas negras.
sal.
aceite de oliva virgen.
Elaboración
Cortaremos las berenjenas en 18 rodajas gruesas, las salaremos y las cocinaremos en la parrilla, bien caliente, por ambos lados.
Prepararemos el relleno con las carnes picadas de cerdo, condimentada con 15 gr. de sal, ajo picado y 1 cucharada de especias (clavo e hinojo en polvo y pimienta negra molida).
Dividiremos el preparado en 6 porciones iguales.
Rellenaremos con esta carne 6 sandwiches de 3 pisos, utilizando a modo de pan, las rodajas de berenjena, rematándolas con 1 rodaja de tomate.
Colocaremos los sandwiches en una fuente de ir al horno, los rociaremos con aceite de oliva y queso de oveja rallado, horneándolos durante unos 25 minutos a 190ª C.
Mientras tanto, cortaremos en daditos el resto de tomate, salteándolo en una sartén con un poco de aceite, añadiremos enseguida el apio picado, las aceitunas y 1 anchoa desalada y sin espina.
Dejaremos cocer unos minutos y agregaremos la salsa resultante por encima de los sandwiches, una vez los hayamos retirado del horno.