Un entrante fenomenal, en el que haremos unas manzanas cocidas, que primero rellenaremos con ambas carnes picadas, las de cerdo y ternera, mezcladas con el huevo. Las complementaremos a la hora de cocerlas con una picada de almendras y bizcochos de soletilla, muy sabrosa.
Ingredientes
8 manzanas Royal Gala.
200 gr. de carne picada de ternera.
100 gr. de carne picada de cerdo.
1 huevo.
6 bizcochos de soletila.
30 almendras tostadas.
1 cucharada de manteca de cerdo.
aceite de oliva.
agua mineral.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las manzanas, les cortaremos un sombrero y eliminaremos el corazón con cuidado de no romperlas y las vaciaremos un poco.
Mezclaremos las carnes picadas de ternera y de cerdo con el huevo, la sal y la pimienta negra.
Con esta mezcla rellenaremos las manzanas.
En una sartén con un poco de aceite las freiremos por la parte cortada del sombrero, para sellarlas.
Las pasaremos a una cazuela con la cucharada de manteca de cerdo, boca arriba.
Con las almendras y los bizcochos de soletilla, haremos una picada, que la agregaremos a la cazuela con las manzanas.
Con agua mineral caliente, cubriremos las manzanas, hasta la mitad, dejándolas cocer, a fuego lento, durante unos 20 minutos. Servirlas calientes.