Medallones de solomillo de cerdo con salsa de naranjas
El solomillo de cerdo es una carne blanda y muy sabrosa. Acompañada por esta salsa de naranja que le da un sabor agridulce que acompaña muy bien con cualquier guarnición que queramos ponerle, tal como, puré de patatas, patatas fritas, arroz blanco, ensalada o cualquier tipo de verdura salteada.
Ingredientes
Para 4 personas:
8 medallones de solomillo de cerdo.
1 cebolla.
2 zahorias.
1 diente de ajo.
30 gr. de mantequilla. un poco más para la carne
100 ml. de vino blanco seco.
100 ml. de zumo de naranja natural.
100 ml. de agua mineral.
canela en polvo.
pimienta negra molida
aceite de oliva.
sal.
8 rodajas de naranja.
300 gr. de judias verdes redondas.
Elaboración
Pondremos una cacerola con aceite de oliva y 30 gr. de mantequilla, pocharemos la cebolla.
Le añadiremos la zanahoria bien picadas.
Verteremos el vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol.
Seguiremos agregando el zumo de naranja, el agua mineral y la canela en polvo, la sal y la pimienta negra molida, dejándolos cocer, a fuego lento, durante unos 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando, para que no se nos pegue.
Una vez cocido, lo trituraremos y pasaremos por el colador chino, hasta obtener una salsa.
En una sartén pondremos otro poco de mantequilla y de aceite de oliva, agregando las rodajas de naranja.
Las marcaremos un poco, hasta que estén doradas.
Sacaremos las naranjas y añadiremos los medallones de cerdo, salpimentados, marcándolos también, vuelta y vuelta.
Nos quedará hacer la guarnición de judías verdes que habremos hecho al vapor, durante 30 minutos. Las judías las podemos hacer cuando empecemos a elaborar la receta y así se acabarán al mismo tiempo.