Este plato se puede ofrecer como entrante también. Vamos a elaborar unos mejillones del Delta del Ebro, al estilo marinero, como se elaboran en esa comarca de Tarragona.
Ingredientes
Para 4 personas
2 kg. de mejillones del Delta del Ebro
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
400 gr. de tomate natural rallado
400 ml. de vino blanco seco
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimentón dulce
sal
pimienta negra molida
20 hojas de perejil fresco
aceite de oliva
Elaboración
Limpiaremos los mejillones, rascándolos con un cuchillo debajo del chorro de agua, eliminado las barbas que tengan.
Pelaremos y picaremos la cebolla. La sofreiremos en una cazuela con aceite, los dientes de ajo picados y las hojas de laurel, durante unos 15 a 20 minutos a fuego suave.
Añadiremos los pimientos picados en daditos, dejándolos freír unos 10 minutos más.
Verteremos el vino blanco seco, dejándolo reducir.
Cuando se haya evaporado, incorporaremos el tomate rallado, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.
Cuando el tomate esté bien reducido (unos 10 a 15 minutos, a fuego suave), agregaremos los mejillones, mezclándolos con el sofrito. Taparemos la cazuela y los dejaremos que se abran, unos 3 a 4 minutos, removiéndolos de vez en cuando.
Añadiremos el perejil y los serviremos de inmediato.