Mejillones a la pimienta verde
Una magnífica manera de preparar unos mejillones. Fácil de preparar y que podemos cocinar en poco tiempo. Un plato muy económico.
Ingredientes
- 1 kg. de mejillones.
- 2 cebolletas.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 cucharada de vinagre blanco.
- 15 gr. de pimienta verde.
- aceite de oliva extra virgen.
- Para la mezcla provenzal:
- 6 cucharadas de pan rallado.
- 3 dientes de ajo.
- abundante perejil picado
Elaboración
Picaremos las cebolletas, rehogándolas brevemente en una cazuela con aceite de oliva.Limpiaremos los mejillones, incorporándolos a la cazuela anterior.Verteremos el vino blanco, el vinagre y la pimienta verde.Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que se abran las conchas.Retiraremos los mejillones y eliminaremos la valva que no tiene carne, colocando las otras mitades en una bandeja de horno.Prepararemos la mezcla provenzal, mezclando en un bol el pan rallado, el perejil y el ajo bien picados.Trituraremos la salsa de la cocción de los mejillones y la verteremos sobre éstos, espolvoreándolos con la mezcla provenzal. Los introduciremos en el horno gratinándolos unos 4 minutos.
Presentarlos en una bandeja de servir.