Los mejillones, necesitan poca cosa para mejorar su sabor, siempre que el marisco sea muy fresco. Esta vez vamos a cocinarlos con el puerro, haciendodespués ua salsa con el caldo de la cocción, mezclada con el vino blanco y la harina de maíz. Muy sabrosos.
Ingredientes
2 kg. de mejillones.
1 puerro.
1 vaso de vino.
1 cucharada de harina de maíz.
1 cucharada de vinagre.
2 cucharadas de mostaza.
2 dientes de ajo.
1 ramita de perejil.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Pondremos al fuego en una cazuela con un poco de agua, el puerro troceado, una pizca de sal y 2 dientes de ajo.
Incorporaremos los mejillones a la cazuela una vez los hayamos limpiado bien, dejándolos que se abran.
Los escurriremos y retiraremos la concha vacía, reservándolos en una bandeja.
Colaremos el caldo de la cocción y lo mezclaremos con el vino blanco.
En una sartén con 1 chorrito de aceite de oliva, le añadiremos 1 cucharada de harina de maíz, dejándola dorar un poco, sin dejar de remover.
Agregaremos el caldo de la cocción con el vino, poco a poco y sin dejar de remover.
Una vez espesada la salsa, apagaremos el fuego y añadiremos la mostaza y el vinagre, removiéndolo constantemente.
Colocaremos los mejillones boca arriba en una fuente de servir y los regaremos con la salsa anterior y los espolvorearemos con perejil picado.