Esta vez vamos a preparar unos mejillones, que una vez abiertos en una olla, les retiraremos la valva sin la carne cubriéndolos con un picadillo de gamba, acabándolos asados en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
1 1/2 kg. de mejillones
1 hoja de laurel
1 limón
150 gr. de gambas frescas
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo picado
1 cucharada de harina
1 cucharada de perejil triturado
Elaboración
Pelaremos las gambas en crudo, las picaremos y mezclaremos con el vino blanco.
Coceremos los mejillones en una olla con 1 dedo de agua, 1 limón troceado y 1 hoja de laurel.
En una sartén con aceite, rehogaremos la harina, el ajo, perejil y el pimentón.
A este sofrito, le agregaremos un poco del caldo de la cocción de los mejillones.
Los mejillones, una vez cocidos, les retiraremos una de sus valvas, colocándolos en una cazuela de barro que resista al fuego, poniendo sobre cada mejillón un poco del picadillo de gambas y vino, y por encima pondremos el sofrito, metiéndolos en el horno a 180ºC., durante unos 10 minutos.
Servir de inmediato.