Una combinación muy agradable la que haremos en esta receta con unos mejillones, a ser posible de roca, con guisantes todos ellos guisados con el limón, el vino blanco y el laurel.
Ingredientes
1 kg. de mejillones.
200 gr. de guisantes desgranados.
1 limón.
1 hoja de laurel.
12 granos de pimienta negra.
200 ml. de vino blanco seco.
250 ml. de agua mineral.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de mantequilla.
Elaboración
Limpiaremos los mejillones.
En una cazuela derretiremos la mantequilla.
Añadiremos la harina, rehogándola unos 3 minutos, sin dejar de remover.
Incorporaremos los guisantes desgranados, el agua mineral y el vino blanco, dejándolos cocer, durante 5 minutos.
Abriremos los mejillones en una olla, tapados, agregándoles 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y 1 limón cortado a trozos, dándoles de vez en cuando una vuelta, hasta que se hayan abierto todos.
Serviremos los mejillones con su caldo de la cocción colado y los guisantes.