Este plato podemos consumirlo como primer o segundo plato, un poco al gusto de cada uno. Debemos de tener en cuenta el tratamiento que le hacemos al limón. del que solo aprovecharemos el zumo y su corteza, eliminando la parte blanca de la piel, puesto que amarga.
Ingredientes
Para 4 personas
2 kg. de mejillones de roca
1 limón
2 dientes de ajo
15 gr. de harina
10 gr. de azúcar
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Limpiaremos bien los mejillones.
Pelaremos el limón, procurando eliminar la parte blanca, puesto que amarga.
Extraeremos el zumo.
En una cazuela ancha, pondremos un chorrito de aceite de oliva, freiremos los dientes de ajo pelado, sin que lleguen a dorarse.
Añadiremos la harina, el azúcar y el zumo de limón, removiéndolo, para que se disuelvan.
Agregaremos los mejillones, la pimienta negra y la piel de limón. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, hasta que se abran, zarandeando la cazuela, de vez en cuando, para que se abran todos. Servir calientes.