Un plato muy popular, en el que guisaremos unas patatas a las que añadiremos los mejillones, una vez que los hemos abierto al vapor, y retirado sus valvas. Un plato muy marinero.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de mejillones
5 patatas medianas
1 cebolla
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
perejil
pimentón dulce
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco seco (100 ml.)
sal
aceite de oliva
Elaboración
Lavaremos, limpiaremos y coceremos los mejillones al vapor. Reservaremos los mejillones una vez cocidos, conservando el caldo que utilizaremos para el guiso, filtrado.
Pelaremos y trocearemos las patatas y el pimiento; picaremos la cebolla, pelaremos y trocearemos el tomate.
En una cacerola con aceite, sofreiremos la cebolla, cuando esté un poco transparente (unos 15 a 20 minutos), añadiremos las patatas y el pimiento verde, sofriéndolo todo un poco, añadiendo el laurel y el perejil, dejándolo freír un poco más.
Incorporaremos la cucharada de harina, el pimentón y el tomate picado, removiéndolo bien e incorporando el vino.
Cuando esté bien sofrito (unos 15 minutos), cubriremos las patatas con agua caliente.
Añadiremos los mejillones sin cáscara y el caldo de los mismos, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que la patata esté cocida (unos 15 a 20 minutos), sazonándolo con sal.
Presentar en la misma cacerola.