Una manera muy peculiar de cocinar unos mejillones, donde la salsa que haremos con las ñoras, les dará un toque de sabor muy agradable. Podemos emplearlo como unos entrantes acompañados con una buena copa de vino blanco.
Ingredientes
500 gr. de mejillones.
2 ñoras.
1 cebolleta.
2 ajos tiernos.
40 ml. de aceite de oliva.
1 dl. de brandy.
1 cucharada de perejil picado.
3 hebras de azafrán.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Poner las ñoras en remojo unas horas antes de emplearlas.
Limpiaremos bien los mejillones.
Limpiaremos la cebolleta, los ajos tiernos y los picaremos muy finos.
Sofreiremos la cebolleta y los ajos tiernos.
Añadiremos la pulpa de las ñoras, el perejil, el brandy y el azafrán machacado. Salpimentaremos. Lo dejaremos reducir a fuego suave durante 10 minutos.
Coceremos los mejillones en una cazuela a fuego fuerte hasta que se abran. Apartaremos y desecharemos los que estén cerrados. Retiraremos la valva que no contiene el molusco.
Colocaremos los mejillones en una fuente con la carne hacia arriba, poniendo por encima la salsa de ñoras.
Los espolvorearemos con perejil picado por encima antes de servirlos.