Exquisita manera de preparar unos mejillones, sencilla y económica. Los coceremos al vapor, una vez bien limpios de barbas, para luego añadirles una mezcla de cítricos y vinagre.
Ingredientes
Para 4 personas
2 kg. de mejillones
130 ml. de aceite de oliva
80 ml. de vinagre de vino blanco
2 dientes de ajo
1 limón (su zumo)
1 naranja (su zumo)
1 lima (su zumo)
1 puerro (solo la parte verde)
1 hoja de laurel
sal
1 cucharadita de granos de pimienta negra
Elaboración
Limpiaremos bien los mejillones de barbas.
En una olla, verteremos el aceite de oliva y tostaremos las partes verdes del puerro, troceadas.
Picaremos los dientes de ajo en trocitos, no muy pequeños.
Retiraremos el puerro de la olla y agregaremos los dientes de ajo, salteándolos un par de minutos.
Incorporaremos los mejillones, la hoja de laurel, el vinagre de vino blanco, la sal y los granos de pimienta negra.
Taparemos la olla y la dejaremos cocer a fuego fuerte, zarandeando la olla de vez en cuando, hasta que se hayan abierto todos (unos 5 minutos).
Exprimiremos la naranja, el limón y la lima, añadiéndolos a la olla. Con la olla destapada los dejaremos cocer 2 minutos más.
Emplataremos los mejillones en platos individuales, rociándolos con el escabeche de cítricos.