Una sabrosa y variada forma de preparar unos buenos mejillones de roca. Los coceremos con unas verduras y, en cuanto se hayan abierto, los retiraremos continuando la cocción para reducir el caldo a la mitad. Caldo que emplearemos para cocinar los champiñones con el resto de ingredientes, añadiendo los mejillones si sjus conchas.
Ingredientes
Para 4 personas
2 kg. de mejillones de roca.
200 gr. de champiñones.
1 cebolla.
1 clavo de aroma.
2 zanahorias.
1 ramita de tomillo.
1 hoja de laurel.
400 ml. de agua mineral.
25 gr. de mantequilla.
2 yemas de huevo.
1 bote de nata líquida.
zumo de limón.
sal.
Elaboración
Pondremos en una cacerola los mejillones de roca con 2 vasos de agua, la cebolla con un clavo de aroma clavado, el tomillo, el laurel, las zanahorias, cortadas en rodajas y un poco de sal.
Cuando los mejillones se hayan abierto, los retiraremos reservándolos, continuando la cocción de las verduras, hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Lo pasaremos por un colador fino. Reservarlo.
Rehogaremos los champiñones, cortados a trocitos en una sartén con mantequilla.
Añadiremos el caldo anterior y 1 chorrito de zumo de limón, dejándolo cocer 10 minutos más.
Incorporaremos los mejillones, sin sus conchas, la nata montada y mezclada con las yemas de huevo, dejándolos cocer, a fuego muy suave, unos 5 minutos más. Servir caliente.