Tan solo tenemos que abrir los mejillones al vapor. Después prepararemos una extraordinaria vinagreta con la que los cubriremos. Podemos presentarlos como entrantes o bien como aperitivo, acompañados con un buen vino blanco.
Ingredientes
Para 4 personas
1,5 kg. de mejillones.
Para la vinagreta:
100 gr. de pepinillos en vinagre.
75 gr. de alcaparras.
100 gr. de pimiento morrón.
2 pimientos verdes.
1/2 cebolla.
perejil.
aceite de oliva.
vinagre.
sal.
Elaboración
Limpiaremos los mejillones de barbas y los abriremos al vapor.
Cuando estén abiertos retiraremos una de sus valvas.
Prepararemos la vinagreta, picando muy finos, los pepinillos, las alcaparras, el pimiento morrón, los pimientos verdes, la cebolla y el perejil, mezclándolos con el aceite y el vinagre, sazonándolo con sal.
Pondremos los mejillones de una forma decorada, en una fuente redonda amplia, sobre un lecho de ensalada picada, vertiendo por encima de éstos, la vinagreta anterior.
Lo decoraremos con 1 limón y unas tiras de pimiento morrón.